Селедка под
шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в
переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто
знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной
легенде.
По преданию,
эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень
спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен
Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и
затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и
пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети
популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера
совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в
собственных заведениях.
На помощь
Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил
проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира»,
каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так
как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как
вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя
революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак
уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в
напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и
Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и
Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям:
они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно,
меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.
Русский
размер
Весной 2010
года селедка под шубой вошла в историю: в День селедки в Калининграде повара
приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, с длиной по периметру 11,8
метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы,
94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.
Над
гигантской селедкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а
попробовать ее смогли более 4,5 тысячи горожан! источник информации:
